（渡辺有子『アジアの調味料でいつものごはん』）

豚肉の辛みそ漬け

みそ大さじ２、テンメンジャン大さじ１、コチュジャン小さじ１、みりんしょうゆ各小さじ１、酒小さじ２

ピリ辛みそ田楽

こんにゃくを食べやすい大きさにして、あく抜きしてから中火で温める／小鍋にテンメンジャン、コチュジャン各大さじ２、みりん大さじ１、酒小さじ１、きび砂糖、胡麻油各小さじ１／２を入れ弱火で加熱／

海老とひき肉の水餃子

むきえび８０を包丁で細かくたたいて塩胡椒／にら、れんこん、セロリをみじん切りにし、ひき肉１００とさっきの海老と混ぜる／生姜の絞り汁１／２かけ、酒、しょうゆ小さじ１、五香粉小さじ１／３、片栗粉小さじ１／中華スープ６００に酢小さじ２、生姜薄切り１かけ、セロリの葉を入れ茹でる／酢、しょうゆ大さじ１、コチュジャン、胡麻油小さじ１のコチュジャンだれで食べる

揚げ蓮根のグリーンサラダ

ナンプラー大さじ１、中国黒酢小さじ２、砂糖小さじ１／２、太白胡麻油小さじ４

きゅうりとディルのマリネ

はちみつ小さじ１／２、ナンプラー小さじ１、白ワインビネガー小さじ２、塩胡椒

長芋とトウチの炒めごはん

豚バラ８０を酒、塩胡椒／長芋は１、５センチ長さの細切りして塩で軽くもんで水気を切る／フライパンに油を熱し、にんにく、豚肉、長芋、ごはんの順に炒める／塩胡椒、酒小さじ２、しょうゆ小さじ１／２

ゆずおろし

大根おろしの水気を切り、ゆずこしょうを混ぜる／鶏ももを焼いたのと一緒に

せりと桜海老のナンプラーおひたし

せり１束を湯通しして、冷水に取り、３センチ／桜海老を乾煎り／だし汁大さじ１、ナンプラー小さじ１と１／２