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おいしい節約 保存食

ピクルス液

ディルシード小さじ１／２、黒粒こしょう１０粒、ローリエ１枚、酢１／２カップ、水１／２カップを火にかけ、沸騰したら冷ます。　

トマトソース

玉ねぎ１個みじん切り、トマト１キロ（５〜６個）は湯剥き乱切り、オリーブオイル大さじ２、にんにくみじん切り２片、玉ねぎの順で炒め、トマト、ローリエ１枚、ドライバジル小さじ２を入れ煮る。１５分くらい煮たら、水分を飛ばし、塩で調味。あと１０分煮る。

ザワークラフト

塩大さじ１、ローリエ１枚、黒胡椒小さじ１／２、キャラウェイシード小さじ１／２、白ワイン１／２カップにキャベツの千切り１／２個分。重石をし、水が出てきたら、その水ごと容器に入れて保存。

かぼちゃとオレンジジュースのジャム

かぼちゃ１／２個にオレンジジュース５００を入れ、鍋にかける。木べらで混ぜ、柔らかくなるまで練る。とろりとしたら完成。

かぼちゃ寒天

寒天１／２本に水１５０。小鍋にジャム１カップと水１５０を入れよく混ぜる。寒天をよくしぼって、鍋に入れ、溶けるまで木べらで混ぜる。冷蔵庫で冷やす。黒蜜をかけると美味しい。