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【送料無料】おいしいつくりおき [ 渡辺有子 ] 価格：1,575円（税込、送料別）

ピクルス、れんこん２００ぐらむは皮をむいて１センチ幅。大根は１／８本は皮をむいて棒状。かぶ３個は茎を残して皮をむいて４、６等分。みょうがは縦半分。おくらはへたを取って塩でこすり洗い。鍋に湯を沸かし、れんこんとオクラを固めに茹でる。かつおだし２５０、赤唐辛子２本、砂糖大匙１、薄口しょうゆ小さじ１、酢１５０、黒粒胡椒１０粒、塩小さじ１と１／２でひと煮立ち。野菜に液を注ぐ。１週間保存可能。

あじの甘酢漬け、小鍋に酢１００、砂糖大匙２、塩小さじ１と１／３をひと煮立ち。冷ます。あじ４尾を３枚おろし、塩を軽く振り、出た水分をふく。容器にあじを並べ、甘酢をかけ、冷蔵庫で半日以上なじませる。２、３日保存可能。

豚３枚肉の醤油煮、豚バラ５００、長ねぎ１本、生姜２かけ皮つきスライス、水、昆布５センチを淹れ、強火。弱めの中火で３０分。別鍋に酒３００、みりん２００、醤油１００を入れて煮切り、肉の茹で汁２５０と豚肉を加え、中火で３０分。