(有元葉子『お気に入りのアジアめん』)

そばのつけつゆ
だし汁2カップ、酒大さじ2、醤油みりん各1/4カップ、塩少々
そばのかけつゆ
だし汁3カップ、酒小さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1
つくね
鶏挽き100グラム、生姜のみじん切り1かけ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々
海老団子
海老の剥き身150グラム、酒小さじ1、しょうが汁、塩胡椒、片栗粉小さじ1