（パラダイス山元『餃子のスゝメ』）

餃子

豚ロース１５０、豚バラ１５０、キャベツ葉（大）１枚、セロリ（葉と茎）１／２本、長ねぎ１／２本、にら１／３束、乾燥椎茸５個、生姜汁小さじ２、紹興酒大さじ１、栄養ドリンク漢方大さじ１、ごま油大さじ１、純正ラード大さじ１、塩小さじ１、三温糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１、ブラックペッパー小さじ１／２

餃子のたれ

おろしがねでにんにくの表面に傷をつけ、山椒、こしょうと一緒にかめに入れ、醤油を注ぐ

お薦めの餃子屋で札幌の香州が紹介されてた。後輩がバイトしてたので、たまに行ってた。