（有元くるみ『[rakuten:book:13018145:title]』）

鶏のばりばり

鶏もも肉２枚は厚みのある部分を開いて、下味（酒大さじ２、醤油大さじ３、にんにくすりおろし、卵１個）に１時間以上漬ける／長葱と生姜のみじんぎり、酒酢各大さじ２、醤油大さじ６、ごま油大さじ１、豆板醤小さじ１と１／２をまぜておく／下味をつけた鶏肉に片栗粉をしっかりまぶし、鶏肉がしっかりかぶるくらいの油で、１８０度できつね色になるまで揚げる／食べやすい大きさに切り、ソースをかける。