（『野菜美人』）

キャロットのオレンジマリネ

果汁１００のオレンジ大さじ３、塩小さじ１／３、黒胡椒少々、オリーブ油大さじ３

丸ごとトマトのさっと煮

トマト２個、だし汁３カップ、みりん１／４カップ、薄口醤油大さじ１、濃い口醤油大さじ２←しょっぱそうだから、半分でいいかも

アボガドのクリーミーグラタン

アボガド１個種と皮を取り除き１センチ幅、玉ねぎ１／４をみじん切り、オリーブ油大さじ１で玉ねぎを炒め、カニ４０グラムも炒め、塩胡椒、ボールに卵黄１個、マヨネーズ大さじ４、牛乳大さじ３、塩胡椒を入れ混ぜる、耐熱皿にアボガドを並べ、卵液をかけて、オーブントースターで５分、レモンを搾って食べる

蒸し南瓜の野菜タルタルソース

玉ねぎみじん切り大さじ２、人参・胡瓜・セロリ粗みじん各１／４カップ、マヨネーズ１／３カップ、レモン汁大さじ１、塩胡椒を混ぜ合わせ、５ミリ幅に切って蒸した南瓜にかける