（『人気店の味づくり―だし・たれ・ソース・ドレッシング (柴田書店MOOK)』）

レシピ
基本のタレ
酢：醤油：ごま油＝１：１：１
茹でワンタン
海老１００グラムに砂糖・塩・ラード小１／４、日本酒大１、白胡椒少々、卵白１／２個、片栗粉少量を合わせる／ワンタンの皮に包み、茹でる／基本のタレに針生姜を添えて食べる